Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 11:05

Vous aviez l'habitude d'acheter ce genre d'accompagnement au rayon surgelés de votre supermarché ? Désormais ce sera du fait maison grâce à cette recette très simple à réaliser. Au moins, vous saurez ce qu'il y a dedans : que des bonnes choses ! Ils accompagneront volontiers un filet de poisson poêlé ou une viande blanche.

Les palets de légumes

Préparation :
20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn

Pour 2 personnes :

300 g de légumes (carotte, courgette, céleri rave)
25 g de beurre + une noix
25 g de farine
12,5 cl de lait
sel et poivre
muscade
piment de Cayenne
2 cuillères à soupe d’huile


1- Eplucher les légumes (pour la courgette, n’enlever la peau que sur une largeur d’économe sur deux), les laver et les essuyer. Râper carotte et céleri avec la grosse râpe du robot. Détailler la courgette en julienne, au couteau.
2- Faire bouillir de l’eau dans une casserole, avec un peu de gros sel. Y plonger les légumes. Au retour de l’ébullition, compter environ 1 minute, puis égoutter les légumes dans une passoire.
3- Dans une casserole, sur feu vif, fondre 25 g de beurre. Le laisser bouillir quelques secondes en le remuant avec un fouet, puis y jeter la farine. Bien mélanger pour cuire la farine. Baisser un peu le feu et détendre le mélange avec le lait. Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire environ 1 minute à partir de l’ébullition. Hors du feu, ajouter un peu de sel, poivre, muscade et piment de Cayenne, selon le goût de chacun.
4- Ajouter les légumes à la sauce épaisse et bien mélanger.
Laisser le tout refroidir. Quand la préparation est froide, la répartir dans 4 cercles à mousse individuels (environ 7,5 cm de diamètre) posés sur une planche ou une assiette. Bien tasser avec un pilon ou une maryse, en essayant de bien égaliser la surface des palets. Entreposer 1 heure au frais avant de les cuire (une fois raffermis, il sera plus facile de manipuler les palets).
5- Juste avant de les cuire, démouler délicatement les palets en pressant légèrement leur surface avec une cuillère à soupe, tout en soulevant le cercle. Dans une crêpière (de préférence, car ce sera ainsi plus facile de retourner les palets que dans une poêle à bords hauts), faire chauffer, à feu moyen, une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile. Quand le beurre est fondu, y déposer délicatement les palets, décollés de l’assiette grâce à une spatule très mince. Les cuire environ 5 minutes sur cette face, puis les retourner et les cuire encore 5 minutes sur la deuxième face.
Pour finir...
Si on ne possède pas de cercles en inox, on peut les fabriquer soi-même dans du carton, que l’on recouvre de papier aluminium épais.
Lorsque c’est la saison, on peut également ajouter un blanc de poireau aux autres légumes, ou le substituer à la courgette.

Partager cet article

Repost 0
Published by Nadège - dans Cuisine
commenter cet article

commentaires

créadéco 25/03/2009 09:44

je onnais la recette et c'est excellent, en tout cas trs bonne idée, bisous doux à très bientôt

argante 22/03/2009 16:13

ça à l'air bien sympa, j'essayerai.

Nadège 25/03/2009 17:39


Une autre façon de manger des légumes. Bisous.


françoise 22/03/2009 09:39

merci, pour cette recette, sans dout plus naturelle, que ceux achetés en magasinsbisesfrançoise

Nadège 25/03/2009 12:53


Ne dénigrons pas les surgelés, ils sont bien utiles parfois. mais si on peut les faire soi-même c'est sans doute mieux. Bisous.


décomaline 22/03/2009 00:39

9a ma l'airbien bon je vais faire ça pour demain avec mon petit roti Bon Dimanche Bisous DEnise

Nadège 25/03/2009 12:46


J'espère que c'était bon. Gros bisous.


cricricat 21/03/2009 22:50

Merci Nadège, c'est une très bonne idée d'accompagnement. Bisous du soir. Cricri

Nadège 25/03/2009 12:29


Ca change un peu surtout. Bonne journée à toi. Bisous.


Présentation

  • : L'Atelier de Nadège
  • L'Atelier de Nadège
  • : Blog de loisirs : peinture, décoration, home-déco, activités manuelles, bijoux en perles ou en fimo, serviettage, sport, lecture, cuisine, jeux, quizz, culture générale, etc.
  • Contact

Retrouvez ma boutique en ligne

Rechercher

Je vous remercie d'être venu visiter mon blog. N'oubliez pas de laisser un commentaire et de revenir. A bientôt.