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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 10:39

Le canard, trop gras ? Pas s'il est cuit en papillote et sans la peau. Grâce à cette recette, vous aurez enfin le plaisir de manger du canard sans culpabiliser.


Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Temps total : 45 mn

Pour 3 personnes :
  • Pour 3 papillotes :
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 3 grosses aiguillettes de canard (150 g)
  • 3 petites clémentines, ou 2 grosses
  • 5 belles feuilles de basilic frais
  • Poivre, sel


1- Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand elles commencent à se colorer, ajouter les raisins secs puis le miel, laisser caraméliser à feu doux. Éplucher les clémentines, ciseler le basilic. 
2-  Dresser les papillotes : découper 3 carrés de papier sulfurisé. Sur chacun d'eux, déposer une aiguillette de canard, saler, poivrer. Disposer autour quelques quartiers de clémentine, recouvrir d'échalotes caramélisées et de basilic ciselé.
3- Fermer hermétiquement la papillote (agrafes, ficelle, etc.), et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
4- Servir chaud, accompagné de riz blanc.

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Published by Nadège - dans Cuisine
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commentaires

Cricricat 21/01/2009 22:09

Alors là ta recette Nadège je vais la faire ce week-end. J'adore le mélange salé-sucré et le mariage des raisins secs, du miel et des clémentines, ça m'a l'air vraiment judicieux. Merci et bonne soirée. Bisous

françoise 21/01/2009 19:16

appétissant, j'adore le canard!!bisesfrançoise

lafée 21/01/2009 14:44

hummmm ça m'a l'air très appétissant...bisous

NEEKOLLE 21/01/2009 14:37

D'accord pas trop gras, mais le miel et le raisin.....bon avec la papillote, gras en moins sucre en plus, ça va aller pour mon régime...Suis trop groumande et elle m'a l'air trop bonne cette recette. Bonne journée. bisous

Céline 21/01/2009 14:22

mmmm... ça a l'air bon !

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