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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 10:58

Nouvelle idée de recette facile à réaliser pour les fêtes avec cette entrée : Saint-Jacques poêlée à la vanille, tartare de thon à la noisette.


D'entrée de jeu, épatez votre entourage avec cette recette à base de produits de la mer : coquille Saint-Jacques et thon se marient subtilement avec des huiles parfumées, pour le plus grand plaisir des papilles.


Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
  • 4 noix de Saint Jacques
  • 1 dl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • pistaches concassées
  • huile de pistache
  • 100 g de filet de thon très frais
  • 2 cuillères à soupe de noisettes grillées et concassées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • sel et poivre

Préparation :
Faire mariner pendant 2 heures les Saint-Jacques dans un mélange eau-lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Les éponger et les faire dorer rapidement dans un mélange beurre-huile 2 minutes de chaque côté pour les saisir. Poivrer et saler avec un peu de fleur de sel. Arroser d’un très fin filet d’huile de pistache et parsemer de quelques pistaches concassées.

Réduire le thon en tartare avec un couteau et non au mixeur (vous obtiendriez une purée, ce qui n’est pas le but).

Saler et poivrer, ajouter les noisettes et l’huile, mélanger et servir dans une cuillère chinoise par exemple.

Pour finir... Vous n'avez pas d'huile de pistache ou de noisette ? Rien ne vous empêche de les remplacer par vos huiles aromatiques préférées. Question vin, j'ai servi ce plat avec un champagne rosé de grande marque, un mariage très réussi entre les épices du plat et les bulles du champagne.

Vous pouvez retrouver cette recette sur L'Internaute.com

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Published by Nadège - dans Cuisine
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commentaires

mimi 17/12/2008 16:13

alors çà hummmmmmmmmm!!!!!

malb 13/12/2008 22:29

Je sais pas si tu as vu le menu express de neekholle, ça va être dur de choisir où m'inviter pour Noël, entre vous deux, ne sait laquelle je vais choisir...rassures toi je plaisante..Gros bisous.

NEEKOLLE 13/12/2008 15:01

miam, miam, je m'en lèches les babouines. bisous 

décomaline 13/12/2008 12:04

Bon Appetit Bonne Journée Denise

Céline 13/12/2008 11:13

miam !

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